La Follie après le Bout du Val

Merci aux Jardins de Pomone pour l'article !

Surtout ne pas les éplucher; il faut les nettoyer en les frottant avec du gros sel. Ensuite on les met à cuire à l'étouffée, à frire ou encore à confire dans du vinaigre. Ils sont un ingrédient de choix pour des préparations raffinées.

Les « épiaires à chapelets » prirent dès 1887 le nom commercial de Crosne, du nom d'une petite ville tranquille sur les rives de l'Yerres, dans l'Essonne, où le botaniste Auguste Pailleux, membre de la Société Nationale d'Acclimatation,  avait entrepris pour la première fois la culture à grande échelle cinq années auparavant.

Potager : découvrez des légumes insolites...
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Sommaire

1. Potager : découvrez des légumes insolites...
2. L’arroche, une espèce d’épinard
3. Le pourpier, une sorte de salade acidulée
4. La claytone de Cuba, une salade originale
5. Le crosne du Japon, un chapelet de petits rhizomes
6. L’igname de Chine, un légume grimpant
7. La patate douce, une pomme de terre exotique
8. Le pâtisson, une courge aplatie
9. Le pois chiche, excellent pour le couscous
10. Le potimarron, un délicieux cousin du potiron
11. Le topinambour, un cousin du tournesol
12. Le radis noir, une grosse racine au goût piquant
13. Le rutabaga, un proche cousin du navet
14. La tétragone, une sorte d’épinard délicieux
15. La vitelotte, une pomme de terre noire
16. Le coqueret du Pérou, une espèce de petite cerise
17. Quelques livres de l'auteur à découvrir